天然のはちみつには、人間が健康を維持するのに大切なビタミン・ミネラルが豊富に含まれています。
健康を維持するにはビタミンだけでは不十分で、さまざまなミネラルが必要です。
どんなに充分なビタミンを摂取しても、この酵素を構成するミネラルが不足しては、充分効果が発揮できず、摂取したビタミンはいたずらに体外へ排出されてしまうからです。
その点でも、はちみつは合理的にできており、理想的な栄養源と言われるゆえんがあります。

ビタミン： Ｂ1・Ｂ2・Ｂ6・Ｃ・Ｋ・コリン・パントテン酸　等
ミネラル： カルシウム・鉄・銅・カリウム・マグネシウム　等

はちみつの成分の約８０％は私たちのエネルギー源となる糖分です。
その糖分のほとんどがブドウ糖と果糖です。
そのブドウ糖と果糖はしょ糖（砂糖）と比べ、胃腸に負担をかけずに体内にすばやく吸収されるのが特徴です。

純粋なはちみつは寒くなると遅かれ早かれ結晶します。
これは砂糖が混合されているわけではなく主成分の１つであるブドウ糖が、冷気に接して結晶するからです。
ブドウ糖が含まれる比率によって結晶の具合が変わってきます。例えばブドウ糖の比率の高い『レンゲはちみつ』は結晶しやすく、ブドウ糖より果糖の比率の高い『あかしあはちみつ』は結晶しにくい性質を持っています。
もし、はちみつが結晶した場合は、キャップをゆるめゆっくりと湯煎（５０度前後）していただければ、元に戻ります。